Ingredientes:
• 1 maço de almeirão (415 g)
• 5 ramos de tomilho fresco (10 g)
• 1 mandioquinha média (275 g)
• 1 cebola média (150 g)
• 1 dente de alho médio (4 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
• 6 ovos médios (390 g)
• 1 colher (chá) de sal (6 g)
Modo de preparo
Lave o almeirão, corte bem fino e cozinhe-o em água fervente. Escorra, apertando bem para sair toda a água e reserve. Lave e desgalhe o tomilho e reserve. Lave, descasque e corte a mandioquinha em pequenos cubos e cozinhe-a por 20 minutos ou até que fique macia. Lave, descasque e pique a cebola e o alho. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o almeirão e refogue por alguns minutos. Bata os ovos com o sal e o tomilho e adicione o almeirão refogado. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite restante e espalhe uniformemente a mistura de ovos. Quando estiver dourado na parte de baixo, vire e frite do outro lado. Sirva bem quente.
Rendimento: 8 porções
Peso da porção: 80 gramas
Valor calórico da porção: 179 kcal
Sódio por porção: 350 mg
Tempo de preparo: 1 hora
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