Ingredientes:
6 cenouras cortadas em cubos pequenos
1 coração de salsão cortado em cubos pequenos
1 cebola picada em cubos muito pequenos
Suco de 2 limões 6 colheres de sopa de azeite
½ colher de chá de sal
½ colher de pimenta vermelha sem semente picada em cubos muito pequenos
1 abacate maduro
1 rodela de gengibre
8 folhas de alface americana
Modo de preparo
Em uma tigela, juntar a cenoura, o salsão e a cebola. À parte, misturar o suco de 1 limão, 3 colheres do azeite, sal e pimenta e temperar os vegetais com esse molho. Reservar. Cortar o abacate ao meio e retirar o caroço. Picar uma metade em cubos pequenos e temperar com o suco de limão restante. Bater a outra metade no liquidificador com o azeite restante, uma pitada de sal e o gengibre ralado. Juntar o abacate em cubinhos aos vegetais reservados, acrescentar o creme de abacate e misturar delicadamente.
Rendimento: 08 a 10 porções
Dica: Servir com folhas de alface americano rasgadas. Pode-se fazer um branqueamento das hortaliças e acrescentar outras, como: abobrinha, vagem, entre outros. A cebola pode ser também branqueada para diminuir o sabor picante.
Informações importantes sobre o abacate:
Características nutricionais
É ótima fonte de gordura monoinsaturada, contribuindo para a manutenção dos níveis adequados de colesterol (bom) sanguíneo. Contém sódio, potássio, vitaminas A, do complexo B e C. É boa fonte de energia para o organismo. Auxilia na formação de ossos e dentes, e alivia o cansaço mental.
Como comprar
Prefira abacates mais firmes, mas evite apertar a fruta para testar sua qualidade, pois poderá danificá-la.
Como armazenar
O abacate maduro deve ser conservado na geladeira e dura de 4 a 7 dias. Depois de cortado deve ser consumido rapidamente.
Período de safra
Fevereiro, março, abril, maio e junho.
Fonte:
Realização:
Ministério da Saúde (Governo Federal)
