Ingredientes:
5 mandiocas limpas (1.000 g)
2 colheres de café de sal
4 xícaras de chá de água (1.000 ml)
2 abacaxis grandes (1.500 g)
2 ovos
3/4 xícara de chá de açúcar
1/3 xícara de chá de coco ralado (35g)
Modo de preparo
1. Cozinhe a mandioca com o sal e a água; 2. Quando a mandioca estiver bem cozida, escorra a água e retire a fibra interna; 3. Bata no liquidificador o abacaxi descascado e cortado em pedaços e coloque a mandioca aos poucos, sem adicionar água, até obter um creme; 4. Junte as gemas e bata; 5. Misture o creme formado com 4 colheres de sopa de açúcar e o coco ralado; 6. Coloque o creme em um refratário retangular médio e reserve; 7. Leve ao forno preaquecido (200 °C) por 20 minutos; 8. Bata as claras em neve com o açúcar restante; 9. Retire o creme do forno e cobrir com a clara em neve; 10. Volte ao forno até que a clara em neve fique dourada; 11. Sirva gelada.
Rendimento: 18 porções (de 2 colheres de servir).
Valor energético: Uma porção de 160g (1 concha grande) tem 161,3 kcal.
Fonte:
Realização:
Ministério da Saúde (Governo Federal)
